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    嘉兴餐饮管理学问深,这些知识助你轻松掌控餐厅经营

    1、专业的精神就是服务精神!

    餐饮行业属于服务行业,服务行业的专业精神就是服务本身。服务既是指为顾客服务,又是指为自己身边的同事服务,这两种服务缺一不可。轻松和谐的服务环境,不仅能给顾客带来愉悦的就餐氛围,还能给自己的员工带来更多的工作激情。

    2、总结别人的成败得失,做自己该做的事情!

    不要羡慕别人的成功,更不要鄙夷别人的失败,首要应该做的是学会分析和总结现象背后的本质,找出别人失败或者成功的全部原因,取其长,补其短,做你自己该做的事情!

    3、 牢记: “20/80原则”!

    你的20%的员工能给你带来80%销售记录,你的20%的产品能给你带来80%的利润。留住你的优秀员工,找出你的奶牛型产品,并为你的顾客提供更优质的服务,但要谨记:没有其他的那80%,你的餐饮企业也就没了存在的价值。

    4、不要随意给别人讲你的商业细节!

    无论这个人是你多么信任、多么知根知底的,你都不应该谈太多和你有关的商业内容和你的商业细节,第一你谈了可能她们也不懂;第二你谈的商业细节里面可能有让你身陷险境的内容;第三,那涉及到商业机密。一定要记住!

    5、顾客究竟想要什么,我千万次的问!

    既然已经参与了现代社会的市场竞争,有足够的勇气还要讲竞争艺术,运用智慧角逐市场舞台,发挥主观能动性去创造机遇,同时也要注重自身实力的积累,在激烈的市场竞争中立于不败之地。

    6、要保持创新

    跟随、模仿只会让你跟在别人的屁股后面,创新才你的餐饮企业永立市场潮头的不二法宝。创新,不仅仅指的是你的产品创新、工艺创新、服务创新,还包含了你的管理创新。但创新并不代表你要打破过去所有的传统,创新,其实只需要在原有的基础上有10%的改变。要作好这“一点点”的创新,应该作好几点:首先,眼睛要盯着顾客,时刻注意顾客需求的变化。其次,要向不同的行业学习。最后,要经常的问自己问题。归根结底,顾客决定一切!

    7、做事的方法,突出重点,兼顾全面!

    “无所不备,则无所不寡!”要把什么事情都做好是基本不可能的,一定要分轻重缓急,主次先后;从大处着眼,小处下手,不要使用平均的力量,要以点及面,这样才能实现你的投资目标。

    8、要学会怎么样用人,不要让你的员工像走马灯一样的更换

    当你把员工当作英雄来看待时,他们就会把顾客当作世界上最重要的人来对待。那么怎么正确对待员工呢?首先你必须把招聘与雇用、培训与发展、业绩管理和职业规划这四个人力资源系统整合起来,然后寻找无论在能力还是在性格上都适合你企业的人才并把他们引入你的团队,如果二者不能兼备,要以性格为标准,然后再培养他们的能力;接着要不断为员工提供足够的培训,让他们始终拥有行业前沿的知识与技能;同时还得拥有一套运转良好的业绩管理体系,让员工知道自己的责任以及拥有承担责任所需的足够信息,让他们知道别人对自己行为的反馈,对员工的日常业绩及长期业绩给予承认,并及时表扬以助其保持激情并关注重点;最后通过正确的持续不断的职业规划帮助员工成长进步。

    9、广交天下友!

    好的创富思路,许多是在投资人与朋友聊天的时候产生出来的,或者干脆就是由朋友直接提出来的。保持和各界朋友的持续沟通,并不断开拓自己的社交圈子,这样的做的意义,就是使自己能够不断地得到新的好思路、新的好点子,生意自然会越做越顺,越做越好,越做越大。


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